Ингредиенты:

 Для фарша:

- баранина - 1000 г

- лук репчатый - 4 шт.

- курдючное сало - 100 г

- черный молотый перец - 1 ч. ложка

- соль - по вкусу

 Для теста:

- мука - 500 г

- вода или бульон - 1 стакан

- соль - 1 ч. ложка.

 Способ приготовления:

 Нашинковать лук. Все компоненты тщательно перемешать и добавить соль и черный молотый перец. Порезать мелкими кусочками курдючное сало. 

 Тесто раскатать в большой тонкий пласт не менее 50 см в диаметре, разрезать поперек на 2-3 части. На получившиеся полоски теста уложить фарш, добавить к нему кусочки сала и затем защепить края. Подготовленные таким образом рулеты выложить по одному на решетки каскана и парить 40 - 45 минут.

Готовую ораму нарезать на крупные куски и подавать с бульоном или соусом.